{"id":3169,"date":"2022-06-09T17:10:47","date_gmt":"2022-06-09T15:10:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bio-freiburg.ch\/?page_id=3169"},"modified":"2022-12-23T14:02:10","modified_gmt":"2022-12-23T13:02:10","slug":"produits","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/","title":{"rendered":"Produits"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"3169\" class=\"elementor elementor-3169 elementor-2531\" data-elementor-settings=\"{&quot;ha_cmc_init_switcher&quot;:&quot;no&quot;}\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-80623ff elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"80623ff\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-aa4618b\" data-id=\"aa4618b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-542842f5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"542842f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les produits phares du canton<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20de991 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"20de991\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l&rsquo;\u00e9levage sont \u00e0 la base de l&rsquo;\u00e9laboration d&rsquo;excellents produits issus du terroir. <strong>N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio<\/strong>, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l&rsquo;exemple parfait d&rsquo;une tradition vivante, d&rsquo;un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-84b829b elementor-section-height-min-height elementor-hidden-mobile elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"84b829b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;background_motion_fx_motion_fx_scrolling&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_effect&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_speed&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:4,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;background_motion_fx_translateY_affectedRange&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;%&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:{&quot;start&quot;:0,&quot;end&quot;:100}},&quot;background_motion_fx_devices&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5730498\" data-id=\"5730498\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8617596 elementor-section-height-min-height elementor-hidden-desktop elementor-hidden-tablet elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"8617596\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;background_motion_fx_motion_fx_scrolling&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_effect&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_speed&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:4,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;background_motion_fx_translateY_affectedRange&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;%&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:{&quot;start&quot;:0,&quot;end&quot;:100}},&quot;background_motion_fx_devices&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-57bcb32\" data-id=\"57bcb32\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-c4b2ed4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"c4b2ed4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-wide\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7de54f1\" data-id=\"7de54f1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cd1265b elementor-toc--content-ellipsis elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"cd1265b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;marker_view&quot;:&quot;bullets&quot;,&quot;icon&quot;:{&quot;value&quot;:&quot;&quot;,&quot;library&quot;:&quot;&quot;},&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:0,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;,&quot;h6&quot;],&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Aucun titre n\\u2019a \\u00e9t\\u00e9 trouv\\u00e9 sur cette page.&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__cd1265b\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0eccc7 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"b0eccc7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-516737b elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"516737b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"453\" height=\"291\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2536\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg 453w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre-300x193.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 453px) 100vw, 453px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Les Cidres De La Cidrerie Du Vulcain\u200b<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">La Cidrerie du Vulcain transforme les fruits du verger local fribourgeois, \u00e0 savoir des pommes, poires et coings de vari\u00e9t\u00e9s anciennes \u00e9lev\u00e9s sur haute-tige et non-trait\u00e9s. Le terroir fribourgeois avec son climat frais et la diversit\u00e9 de ses sols permet une expression de tr\u00e8s belles nuances dans les ar\u00f4mes, ceci d\u2019autant plus sur les vieux arbres haute-tige.\n<br \/>\nLes fruits sont directement achet\u00e9s chez les producteurs et parfois \u00e9galement je me charge de la r\u00e9colte. Cette d\u00e9marche contribue \u00e0 valoriser les vieux vergers haute-tige actuellement d\u00e9laiss\u00e9s faute de d\u00e9bouch\u00e9s sur le march\u00e9 du cidre et de fruits de table. On permet ainsi la pr\u00e9servation d\u2019un paysage traditionnel diversifi\u00e9 et riche, essentiel \u00e0 la biodiversit\u00e9. La d\u00e9marche a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 appuy\u00e9e par le FSP (Fond Suisse du Paysage).\n<br \/>\nLes produits phares de l\u2019entreprise sont le cidre mousseux partiellement ferment\u00e9 selon la technique du \u00abguillage\u00bb de la Clairette de Die ou du cidre bouch\u00e9 de Normandie et de Bretagne. Les cidres sont d\u00e9clin\u00e9s en diff\u00e9rentes cuv\u00e9es d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, selon les vari\u00e9t\u00e9s disponibles. Ces cidres sont toujours \u00abpur jus\u00bb, ferment\u00e9s sur leurs levures sauvages et grossi\u00e8rement filtr\u00e9s.\n<br \/><br \/>\nPhoto : Terroir Fribourg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2aa7a15 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2aa7a15\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04bbefd elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"04bbefd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"327\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Cuchaule_Bio-Suisse.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2548\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Cuchaule_Bio-Suisse.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Cuchaule_Bio-Suisse-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">La cuchaule AOP<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">G\u00e9rald Saudan confectionne cette sp\u00e9cialit\u00e9 fribourgeoise depuis 2008. On n\u2019a jamais mang\u00e9 de cuchaule si on n\u2019a pas go\u00fbt\u00e9 la version bio de G\u00e9rald Saudan. Sous une cro\u00fbte ultrafine et l\u00e9g\u00e8rement croustillante, une mie a\u00e9rienne et moelleuse aux notes safran\u00e9es marqu\u00e9es, m\u00ealant l\u2019acidul\u00e9 du levain \u00e0 la douceur d\u2019une brioche. Une petite merveille.<br>\n\u00abJe me suis lanc\u00e9 peu apr\u00e8s mon installation \u00e0 Fribourg, d\u00e9but 2008, en confectionnant toutes mes cuchaules uniquement en mode bio Bourgeon, de mani\u00e8re bien distincte du reste de la fabrication\u00bb, explique l\u2019artisan. Il n\u2019existait \u00e0 ce jour aucune cuchaule bio et G\u00e9rald Saudan aimait l\u2019id\u00e9e de \u00abrelever ce nouveau d\u00e9fi\u00bb. Le Fribourgeois produit aussi plusieurs pains bios, notamment \u00e0 l\u2019\u00e9peautre et quelques chocolats bios, mais \u00abvu le nombre d\u2019ingr\u00e9dients, c\u2019\u00e9tait \u00e9videmment plus compliqu\u00e9\u2026\u00bb<br>\nSept ingr\u00e9dients figurent en effet dans la recette de la fameuse sp\u00e9cialit\u00e9, tous bios et tous suisses, voire fribourgeois, \u00e0 l\u2019exception du safran. On utilise ainsi de la farine fribourgeoise moulue \u00e0 Granges Marnand, des \u0153ufs d\u2019Echarlens, du beurre et du lait de la Gruy\u00e8re, du sel, du sucre, de la levure suisses. \u00abPour le safran, nous aurions volontiers travaill\u00e9 avec un producteur local mais aucun ne pouvait nous en fournir suffisamment : on utilise quelque 2,5 kilos de la pr\u00e9cieuse \u00e9pice par an, soit un co\u00fbt de 25 \u00e0 27 000 francs. Nous avons trouv\u00e9 un excellent safran produit par un Suisse du Maroc.\u00bb<br>\nLa cuchaule de G\u00e9rald Saudan arbore aussi le petit \u00e9cusson AOP depuis que les producteurs fribourgeois l\u2019ont d\u00e9croch\u00e9e, en 2018. Quant au fait d\u2019\u00eatre \u00e0 la fois local et biologique, G\u00e9rald Saudan estime que les Romands sont particuli\u00e8rement attach\u00e9s \u00e0 leur terroir, l\u00e0 o\u00f9 les Al\u00e9maniques semblent plus sensibles \u00e0 la certification. \u00abNous avons plus de questions sur la provenance, la tra\u00e7abilit\u00e9 que sur le label. Quoi qu\u2019il en soit, les gens ne viennent pas uniquement pour le label bio de la cuchaule mais sont aussi tr\u00e8s contents du produit.<br><br>\n\nPhoto\u00a0: Bio Suisse\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd3e406 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"dd3e406\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-da3af7d elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"da3af7d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img decoding=\"async\" width=\"605\" height=\"403\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mont-Vully_mad-montvullykaese.ch_.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-2562\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mont-Vully_mad-montvullykaese.ch_.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Mont-Vully_mad-montvullykaese.ch_-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 605px) 100vw, 605px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le fromage Mont Vully<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">La premi\u00e8re meule de \u00abMont-Vully\u00bb voit le jour en 1994 \u00e0 la fromagerie de Cressier. Son cr\u00e9ateur est M. Ewald Schafer, fromager dipl\u00f4m\u00e9 de Grangeneuve et ing\u00e9nieur en agriculture \u00e0 Zollikofen. Pour ce qui est des particularit\u00e9s du \u00abMont-Vully\u00bb, ce fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure voit sa cro\u00fbte lav\u00e9e et frott\u00e9e au Pinot Noir du Vully. Les grappes de raisin grav\u00e9es dans la cro\u00fbte sont l\u00e0 pour rappeler que la colline du Mont-Vully n\u2019est qu\u2019\u00e0 7,5 kilom\u00e8tres \u00e0 vol d\u2019oiseau de Cressier!<br>\nLors du plus grand concours international, les championnats du monde de fromage aux \u00c9tats-Unis,  quelque 3400 fromages du monde entier ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s du 6 au 8 mars 2018 par une \u00e9quipe de 56 jur\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9s. Afin de pouvoir les comparer, les fromages ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis en 121 cat\u00e9gories. L'un des grands gagnants est le Mont Vully Bio, qui a remport\u00e9 la troisi\u00e8me place du classement g\u00e9n\u00e9ral avec la m\u00e9daille de bronze. Dans la cat\u00e9gorie sp\u00e9ciale correspondante, le Mont Vully Bio a m\u00eame remport\u00e9 l'or !<br>\nC'est sous le strict cahier des charges de Bio Suisse et avec beaucoup de passion que M. Schafer a d\u00e9velopp\u00e9 le Mont Vully Bio : le fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure au lait entier de production biologique contr\u00f4l\u00e9e qui convainc d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e tendre. Peut-\u00eatre un peu plus doux que le Classique, il g\u00e2te le palais avec son ar\u00f4me agr\u00e9ablement \u00e9pic\u00e9, pur et harmonieusement \u00e9quilibr\u00e9. Le Bio est affin\u00e9 avec du Pinot Regent, un excellent vin rouge bio du Vully.<br>\nLors du plus grand concours international de fromages qui s'est tenu dans le Wisconsin aux Etats-Unis en mars 2022, le Mont Vully Bio a remport\u00e9 la m\u00e9daille d'argent dans sa cat\u00e9gorie !\n<br><br>\nPhoto&nbsp;: mad; montvullykaese.ch\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b69feb elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7b69feb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a875dfe elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"a875dfe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"435\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gruyere_Y.-Brunner.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2554\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gruyere_Y.-Brunner.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gruyere_Y.-Brunner-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Gruy\u00e8re AOP<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Le Gruy\u00e8re, fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite, est certainement l\u2019une des plus c\u00e9l\u00e8bres sp\u00e9cialit\u00e9s suisses. Connu dans le monde entier, il est m\u00eame consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019arch\u00e9type des fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite. La technique fromag\u00e8re qui a \u00e9t\u00e9 mise au point autour du 15\u00e8me si\u00e8cle sur les alpages de l\u2019ancien Comt\u00e9 de Gruy\u00e8re a eu en effet une nombreuse descendance. L\u2019actuel Gruy\u00e8re suisse \u00e9videmment, mais aussi L'Etivaz, l\u2019Emmental(er), le Sbrinz, le Berner Alpk\u00e4se ou encore le Comt\u00e9 et le Beaufort fran\u00e7ais en font partie. Fameux dans toute la francophonie pour ses trous, le Gruy\u00e8re fabriqu\u00e9 actuellement en Suisse n'en comporte pas\u2026 ou tr\u00e8s peu, et de tout petits. Certes les trous \u00e9taient plus nombreux dans les Gruy\u00e8res d\u2019autrefois. Mais la confusion est plut\u00f4t \u00e0 mettre sur le compte de l\u2019extr\u00eame popularit\u00e9 de ce terme, en France notamment, o\u00f9 il d\u00e9signe n\u2019importe quel fromage \u00e0 p\u00e2te dure, surtout s'il vient de Suisse.<br>\nLe Gruy\u00e8re et le Gruy\u00e8re d\u2019alpage sont inscrits au registre f\u00e9d\u00e9ral des Appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) depuis 2001. Un cahier des charges d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture d\u00e9crit les exigences \u00e0 respecter pour b\u00e9n\u00e9ficier de ces appellations.<br>\n<br>\nPhoto\u00a0: Y. Brunner\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b524ee elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0b524ee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a3b5c9 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"8a3b5c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"342\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vacherin-Fribourgeois-SA.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2568\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vacherin-Fribourgeois-SA.jpg 450w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vacherin-Fribourgeois-SA-300x228.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Vacherin Fribourgeois AOP<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Le Vacherin fribourgeois est un fromage de vache \u00e0 p\u00e2te mi-dure, produit dans le canton de Fribourg. Vacherin et Gruy\u00e8re forment le duo d\u2019excellence de l\u2019\u00e9conomie fromag\u00e8re fribourgeoise. Ensemble, ils constituent la base de la plus c\u00e9l\u00e8bre des fondues au fromage, la \u00ab&nbsp;moiti\u00e9-moiti\u00e9&nbsp;\u00bb, populaire dans toute la Suisse. La fondue pur Vacherin est, quant \u00e0 elle, peu connue hors des fronti\u00e8res cantonales.<br>\nLe terme vacherin proviendrait du latin vaccarinus&nbsp;; ce terme, signifiant \"petit vacher\", aurait d\u00e9sign\u00e9 le jeune assistant du vacher (vaccarius), que l'on appelle aujourd'hui gar\u00e7on de chalet ou encore \"bou\u00e9bo\" en patois fribourgeois. Le vaccarinus, du fait de son jeune \u00e2ge, s'occupait des petits fromages, donc des vacherins, pendant que les adultes s'occupaient des lourdes meules de gruy\u00e8re. Cette hypoth\u00e8se a \u00e9t\u00e9 d\u00e9fendue au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle par Louis Gauchat, ancien r\u00e9dacteur du Glossaire des patois de la Suisse romande. Les dictionnaires de langue fran\u00e7aise ne le confirment ni ne l\u2019infirment.&nbsp;<br>\nLe Vacherin fribourgeois est inscrit au registre f\u00e9d\u00e9ral des Appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) depuis 2005. Un cahier des charges d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture d\u00e9crit les exigences \u00e0 respecter pour b\u00e9n\u00e9ficier de cette appellation.\n<br><br>\nPhoto\u00a0: Vacherin Fribourgeois SA\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ee8ea3 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7ee8ea3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a3376f elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"7a3376f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"454\" height=\"485\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fromage-cameline_Fromagerie-Gumefens.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2550\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fromage-cameline_Fromagerie-Gumefens.jpg 454w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Fromage-cameline_Fromagerie-Gumefens-281x300.jpg 281w\" sizes=\"(max-width: 454px) 100vw, 454px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Fromage \u00e0 la cam\u00e9line<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">De l'association des hommes naissent souvent de grandes choses!\nLe fromage \u00e0 la cam\u00e9line est cr\u00e9meux et contient des graines de cam\u00e9line, riches en om\u00e9ga 3 et 6, qui conf\u00e8rent au produit&nbsp;un go\u00fbt original que vous ne connaissez probablement pas encore.&nbsp;<br>\nCe projet \u00e0 \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 et d\u00e9velopp\u00e9&nbsp;par deux hommes producteurs de produits biologiques,&nbsp;qui ont choisi&nbsp;de transformer leurs mati\u00e8res premi\u00e8res dans le respect de notre pr\u00e9cieux environnement naturel.&nbsp;<br>\nCes artisans&nbsp;sont Jean Marc Pittet de Villarlod&nbsp;et Greg Maisonneuve de Gumefens. Le premier est producteur de&nbsp;viande haut de gamme et de graines de cam\u00e9line, qu'il trie de ses mains, tandis que&nbsp;le second est un fromager engag\u00e9 et novateur, sans cesse \u00e0 la recherche de nouveaut\u00e9s.<br>\n<br>\nPhoto\u00a0: Fromagerie Gumefens\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-838e8b0 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"838e8b0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-390c0ad elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"390c0ad\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"386\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moitie-Moitie_Fribourg-Region.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2560\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moitie-Moitie_Fribourg-Region.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moitie-Moitie_Fribourg-Region-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">La Fondue \u00ab\u00a0Moiti\u00e9-Moiti\u00e9\u00a0\u00bb<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Depuis toujours, le Vacherin Fribourgeois AOP est le complice du Gruy\u00e8re AOP. Le m\u00e9lange de ces deux fromages donne \u00e0 la fameuse fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9 son onctuosit\u00e9 inimitable et son go\u00fbt irr\u00e9sistiblement cr\u00e9meux qui font que les gens n\u2019arrivent en g\u00e9n\u00e9ral plus \u00e0 s\u2019arr\u00eater d\u2019en manger\u2026. Au Salon International de l\u2019Agriculture, chaque ann\u00e9e, les Fran\u00e7ais en raffolent et en mangent, sur dix jours de foire, l\u2019\u00e9quivalent de 2,2 tonnes. La fondue moiti\u00e9-moiti\u00e9 est la seule fondue \u00e0 faire appel \u00e0 parts \u00e9gales au Gruy\u00e8re AOP et au Vacherin Fribourgeois AOP, d\u2019aucuns n\u2019h\u00e9sitant pas \u00e0 utiliser m\u00eame deux tiers de Vacherin Fribourgeois.<br><br>\n\nPhoto\u00a0: Fribourg R\u00e9gion\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-830aad5 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"830aad5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-219eb4a elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"219eb4a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"454\" height=\"236\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meringues_Semeurs-de-saveurs.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2558\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meringues_Semeurs-de-saveurs.jpg 454w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Meringues_Semeurs-de-saveurs-300x156.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 454px) 100vw, 454px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Les Meringues<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Les meringues sont des confiseries s\u00e8ches confectionn\u00e9es \u00e0 partir de blanc d\u2019\u0153uf et de sucre. Sont-elles originaires de Meiringen dans le canton de Berne? Il est difficile d\u2019avoir une certitude \u00e0 ce sujet. Ce qui est s\u00fbr, c\u2019est que la meringue est bien connue et tr\u00e8s populaire dans la r\u00e9gion bernoise de l\u2019Emmental, comme elle l\u2019est aussi dans les Pr\u00e9alpes vaudoises et fribourgeoises.\n\nDans le canton de Fribourg, l\u2019association de la double cr\u00e8me et de la meringue est une institution depuis plusieurs d\u00e9cennies, sans que l\u2019on puisse pr\u00e9cis\u00e9ment dater son apparition. Les Pr\u00e9alpes, de l\u2019Emmental au Pays d\u2019Enhaut, en ont fait une de leurs sp\u00e9cialit\u00e9s embl\u00e9matiques. Elle y est fortement ins\u00e9r\u00e9e dans la culture paysanne, ce qui est une singularit\u00e9 : ailleurs en Suisse et en Europe, la meringue est presque exclusivement une sp\u00e9cialit\u00e9 urbaine.\n<br><br>\nPhoto&nbsp;: Semeurs de saveurs\n<br><\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad57e8a elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"ad57e8a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36cf844 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"36cf844\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"464\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vin-cuit_Terroir-Fribourg.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2570\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vin-cuit_Terroir-Fribourg.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Vin-cuit_Terroir-Fribourg-300x240.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Vin cuit<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Les termes raisin\u00e9e, vin cuit et cougnarde d\u00e9signent des mo\u00fbts hautement concentr\u00e9s de pommes, poires ou raisins, \u00e9ventuellement d'autres fruits, qui se pr\u00e9sentent sous forme d'un liquide brun-noir visqueux. Utilis\u00e9s comme \u00e9dulcorants jusqu'au milieu du 20\u00e8me si\u00e8cle en plusieurs r\u00e9gions d'Europe, ils sont rest\u00e9s tr\u00e8s vivaces dans les cantons de Vaud, Fribourg et Neuch\u00e2tel, servant principalement \u00e0 la confection de g\u00e2teaux tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<br>\nPour le vin cuit de poire, il peut s\u2019agir de la poire \u00e0 botzi, d\u2019une poire \u00e0 vin particuli\u00e8rement douce, de la poire lavaux, Channe\/Kannenbirne, ou de Teilersbirnen. Pour la raisin\u00e9e ou vin cuit de pommes, des vari\u00e9t\u00e9s douces sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Comme pour le jus de pommes, on utilise les fruits disponibles, ceux des arbres \u00e0 hautes tiges, les fruits sains ne convenant pas \u00e0 la vente.<br>\nApr\u00e8s la r\u00e9colte des poires, les fruits sont press\u00e9s afin d\u2019obtenir le jus. Aucune clarification ou filtration n\u2019est n\u00e9cessaire, le jus obtenu est laiss\u00e9 au repos durant 12h et le d\u00e9p\u00f4ts s\u00e9dimentera naturellement au fond des contenants. Ensuite, ce jus est transvas\u00e9 d\u00e9licatement dans des cuves en cuivre de plus de 1000 litres. Il est chauff\u00e9 au feu de bois pendant plus de 36h afin de faire \u00e9vaporer l\u2019eau contenue. Une fois la concentration en sucre d\u00e9sir\u00e9e est atteinte, le vin cuit est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre puis\u00e9 de la cuve et stock\u00e9 dans des boilles \u00e0 lait. \n<br><br>\nPhoto\u00a0: Terroir Fribourg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e3b61f elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"6e3b61f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a31c372 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"a31c372\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"387\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2546\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg-300x200.jpg 300w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg-768x512.jpg 768w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Bricelets_Terroir-Fribourg.jpg 1386w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Les Bricelets<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Selon le Dictionnaire suisse romand, les termes bricelet (en fran\u00e7ais) et Bretzel (en allemand) se sont influenc\u00e9s mutuellement. Cette influence a donn\u00e9 lieu au terme de \" Bretzeli \", utilis\u00e9 pour d\u00e9signer le m\u00eame produit dans l\u2019Emmenthal. La graphie \"brisselet\", r\u00e9pandue jusqu\u2019au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle, est aujourd\u2019hui tomb\u00e9e en d\u00e9su\u00e9tude.<br>\nBiscuit tr\u00e8s fin et croustillant cuit entre deux fers chauffants, d\u00e9cor\u00e9s de stries. Petite gaufre fine, plate ou roul\u00e9e. Forme: arrondi, pli\u00e9 en quatre en \u00e9ventail ou roul\u00e9 en forme de cigare. Dimensions: si plat et rond, de 5 \u00e0 15 cm \u00f8; roul\u00e9, 14-16 cm longueur et 2 cm \u00f8 environ.  Couleur: dor\u00e9e. Poids: env. 10\u201315 g.<br>\nBricelets, Bretzeln, Bretzeli\u2026 le jeu sur les langues peut pr\u00eater \u00e0 confusion et finalement on ne sait pas toujours quel terme d\u00e9signe quelle p\u00e2tisserie. Dans la Singine fribourgeoise, cette confusion a donn\u00e9 lieu \u00e0 un produit qui unit les caract\u00e9ristiques des bricelets romands et des Bretzel au beurre, appel\u00e9 \"br\u00e4tzela\". Dans cette r\u00e9gion qui se trouve sur la fronti\u00e8re entre la Suisse al\u00e9manique et la Suisse romande, on fait des bricelets avec une p\u00e2te plus dense, moins coulante. La p\u00e2te est fa\u00e7onn\u00e9e en forme de Bretzel et ensuite cuite au fer. On obtient ainsi un bricelet\u2026 en forme de Bretzel, la surface aplatie mais pas pleine.<br>\nLe bricelet se consomme toute l\u2019ann\u00e9e mais il est pr\u00e9cieux et apporte toujours une touche festive et raffin\u00e9e. Il s\u2019appr\u00e9cie parmi les biscuits et friandises \u00e0 No\u00ebl, il se sert  en fin d\u2019un repas de f\u00eate familiale, avec le caf\u00e9. Les bricelets sal\u00e9s sont offerts \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif avec le vin blanc, usage propre au canton de Vaud. Le bricelet form\u00e9 en \u00e9ventail ou en cornet accompagne les glaces ou entoure une cr\u00e8me fouett\u00e9e au kirsch. En Gruy\u00e8re, les bricelets garnis de cr\u00e8me ou de cr\u00e8me double font partie du menu de la B\u00e9nichon. Dans ce cas-l\u00e0, on enroule les bricelets lorsqu\u2019ils sont encore chauds autour d\u2019une tige en bois. Lorsqu\u2019ils sont refroidis, on les emplit avec de la cr\u00e8me.\n<br><br>\nPhoto\u00a0: Terroir Fribourg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0facba1 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0facba1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7477b1a elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"7477b1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"387\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2566\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger-300x200.jpg 300w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger-768x512.jpg 768w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Pain-anis_Elise-Heuberger.jpg 1386w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Pain d\u2019anis fribourgeois<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Les pains d'anis fribourgeois sont des biscuits secs \u00e0 l'anis. On confectionne des pains d'anis en de nombreuses r\u00e9gions de Suisse; la variante fribourgeoise a une double sp\u00e9cificit\u00e9: elle contient des mati\u00e8res grasses - beurre et\/ou cr\u00e8me - et des agents levants - carbonate d'ammoniaque, poudre \u00e0 lever. Ainsi la consistance des pains d'anis fribourgeois est-elle plus a\u00e9r\u00e9e et nettement moins dure que celle de la plupart des pains d\u2019anis suisses.<br>\nDans le menu de B\u00e9nichon, les&nbsp;pains d'anis&nbsp;sont servis en m\u00eame temps que les bricelets, les beignets, les&nbsp;croquets et les cuquettes, c'est-\u00e0-dire \u00e0 la fin du repas, au moment du caf\u00e9.\nHors B\u00e9nichon, ils&nbsp;se d\u00e9gustent apr\u00e8s le repas ou aux quatre heures, avec le caf\u00e9 ou le th\u00e9.\nIls sont principalement consomm\u00e9s dans la partie francophone du canton de Fribourg ainsi que dans les r\u00e9gions \u00e0 forte population d'origine fribourgeoise, comme Gen\u00e8ve, Vevey ou Montreux.<br>\nLa B\u00e9nichon a \u00e9t\u00e9 et reste une f\u00eate d\u2019une grande importance dans le canton de Fribourg. Son nom vient du latin \"benedicto\", \"b\u00e9n\u00e9diction\" en fran\u00e7ais. C\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u00e0 l\u2019origine dans chaque paroisse du canton, le jour de la d\u00e9dicace de l\u2019\u00e9glise paroissiale, elle \u00e9tait souvent l\u2019occasion de grandes r\u00e9jouissances. Les premi\u00e8res attestations de cette f\u00eate remontent au 15\u00e8me si\u00e8cle, alors que Leurs Excellences de Fribourg d\u00e9cident de r\u00e9primer les \"d\u00e9bordements\" qui accompagnent la f\u00eate. \"Les\" B\u00e9nichons sont d\u00e8s lors r\u00e9glement\u00e9es et concentr\u00e9es \u00e0 l\u2019or\u00e9e de l\u2019automne, et \"La\" B\u00e9nichon devient la f\u00eate des r\u00e9coltes et de la d\u00e9salpe.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0cdfa67 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0cdfa67\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a88cf7 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"2a88cf7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"387\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2564\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger-300x200.jpg 300w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger-768x512.jpg 768w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Moutarde-Benichon_Elise-Heuberger.jpg 1386w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">La Moutarde de B\u00e9nichon<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">La moutarde de B\u00e9nichon est une p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 base de farine de moutarde, vin blanc et vin cuit. Ce produit n'a pas grand-chose \u00e0 voir avec ce que l'on conna\u00eet habituellement sous le nom de moutarde. Bien qu'on y retrouve le piquant auquel on s'attend en d\u00e9gustant une moutarde, le go\u00fbt \u00e0 la fois sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9 que lui conf\u00e8rent ses autres ingr\u00e9dients en font une sp\u00e9cialit\u00e9 tout \u00e0 fait originale. De fait, il s'agit de l'un des produits les plus surprenants de la f\u00eate de la B\u00e9nichon, dans le canton de Fribourg ; il ne laisse jamais indiff\u00e9rent: soit on adore, soit on d\u00e9teste.<br>\nChaque famille ou boulanger a sa propre recette dont les proportions des divers ingr\u00e9dients varient mais globalement, les ingr\u00e9dients restent les m\u00eames.\nLa moutarde de B\u00e9nichon est produite dans toute la partie romande du canton de Fribourg ainsi que dans certaines parties du district de la Singine qui sont proches de cette derni\u00e8re. Elle est \u00e0 ce point li\u00e9e \u00e0 la cuchaule que la production artisanale est g\u00e9n\u00e9ralement le fait des boulangers-p\u00e2tissiers-confiseurs. La production m\u00e9nag\u00e8re est \u00e9galement assez r\u00e9pandue. Certaines boulangeries en fabriquent toute l'ann\u00e9e, d'autres seulement en p\u00e9riode de B\u00e9nichon. Dans les lieux touristiques, on la trouve durant toute l'ann\u00e9e.<br>\nLa B\u00e9nichon a \u00e9t\u00e9 et reste une f\u00eate d\u2019une grande importance dans le canton de Fribourg. Son nom vient du latin benedicto, b\u00e9n\u00e9diction en fran\u00e7ais. C\u00e9l\u00e9br\u00e9e \u00e0 l\u2019origine dans chaque paroisse du canton, le jour de la d\u00e9dicace de l\u2019\u00e9glise paroissiale, elle \u00e9tait souvent l\u2019occasion de grandes r\u00e9jouissances. Les premi\u00e8res attestations de cette f\u00eate remontent au 15\u00e8me si\u00e8cle, alors que Leurs Excellences de Fribourg d\u00e9cident de r\u00e9primer les \"d\u00e9bordements\" qui accompagnent la f\u00eate. \"Les\" B\u00e9nichons sont d\u00e8s lors r\u00e9glement\u00e9es et concentr\u00e9es \u00e0 l\u2019or\u00e9e de l\u2019automne, et \"La\" B\u00e9nichon devient la f\u00eate des r\u00e9coltes et de la d\u00e9salpe.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1824499 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1824499\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ccd4668 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"ccd4668\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"387\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gateau-Vully_Terroir-Fribourg.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2552\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gateau-Vully_Terroir-Fribourg.jpg 945w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gateau-Vully_Terroir-Fribourg-300x200.jpg 300w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Gateau-Vully_Terroir-Fribourg-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le G\u00e2teau du Vully<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Le g\u00e2teau du Vully est un g\u00e2teau lev\u00e9 sucr\u00e9. Il s'agit du produit phare de la r\u00e9gion dont il porte le nom. Son go\u00fbt unique lui vaut une renomm\u00e9e qui d\u00e9passe largement les fronti\u00e8res cantonales. Notons que dans sa r\u00e9gion d\u2019origine, lorsqu\u2019on parle du g\u00e2teau du Vully, on le nomme simplement \"le g\u00e2teau\", aucun compl\u00e9ment d\u2019information n\u2019\u00e9tant n\u00e9cessaire pour savoir de quoi il s\u2019agit.\nLa confection&nbsp;de g\u00e2teaux du Vully garde encore \u00e0 l\u2019heure actuelle un fort aspect social et communautaire, m\u00eame s\u2019il s\u2019en fabrique aussi dans les m\u00e9nages, pour la consommation individuelle, et dans les boulangeries. Occasionnellement, la confection des g\u00e2teaux du Vully se fait au four communal, r\u00e9unissant ainsi de nombreuses habitantes des villages alentour pour ce qu\u2019un article paru dans la revue&nbsp;Pour tous&nbsp;en 1964 nomme la \"nuit des g\u00e2teaux\". Ainsi, \"chaque ann\u00e9e, pendant une nuit enti\u00e8re, les dames de Praz, de Nant et de Sugiez, les demoiselles et quelques messieurs travaillent et demandent au vieux four \u00e0 pain de refaire un tr\u00e8s joli petit miracle\". Les \"dames\" ainsi que les \"demoiselles\" se retrouvent dans les salles de l\u2019\u00e9cole, munies du mat\u00e9riel n\u00e9cessaire \u00e0 la confection des g\u00e2teaux. \"Sur un rang, on a dispos\u00e9 les p\u00e9trins et, par \u00e9quipes, les dames et les demoiselles refont les mouvements que connaissaient leur arri\u00e8re-grand-m\u00e8re \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 le pain se faisait \u00e0 la maison ou au four communal\", poursuit le m\u00eame article. Pendant qu\u2019une partie des participantes pr\u00e9pare la p\u00e2te dans une pi\u00e8ce bien chauff\u00e9e afin de permettre une bonne fermentation, on casse les \u0153ufs et le sucre dans une autre pi\u00e8ce. \"Le sucre en poudre ne donne pas la m\u00eame consistance \u00e0 la cro\u00fbte que le sucre cass\u00e9.\" Quelques hommes participent aussi \u00e0 cette \"nuit des g\u00e2teaux\". Ils s\u2019occupent de chauffer le four \u00e0 bois et de conduire la camionnette transportant le mat\u00e9riel. Pour tester la temp\u00e9rature du four, \"on jette une poign\u00e9e de farine, et au gr\u00e9sillement qu\u2019elle fait on sait s\u2019il est assez chaud.\" Les g\u00e2teaux s\u2019enfournent \"\u00e0 la dizaine\", c\u2019est pourquoi chaque participante note ses initiales ainsi que sa localit\u00e9&nbsp;au dos des plaques \u00e0 g\u00e2teau afin de pouvoir r\u00e9cup\u00e9rer son mat\u00e9riel.&nbsp;Ces r\u00e9unions nocturnes ont toujours lieu \u00e0 l\u2019heure actuelle mais tout se pr\u00e9pare au four communal. Des locaux pr\u00e9vus \u00e0 cet effet y ont en effet \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9s. La premi\u00e8re \u00e9quipe commence \u00e0 p\u00e9trir vers 23-24 heures et enfourne au petit matin. Ces ventes rencontrent un vif succ\u00e8s et d\u00e8s 9 ou 10 heures du matin, il ne reste plus une miette.<br>\nLes techniques n\u00e9cessaires \u00e0 la confection des g\u00e2teaux du Vully sont pr\u00e9cises et complexes. Elles sont transmises de m\u00e8re en fille et leur apprentissage n\u00e9cessite la copr\u00e9sence et la participation, ce qui ajoute encore \u00e0 l\u2019aspect social de leur pr\u00e9paration.<br>\n<br><br>\nPhoto\u00a0: Terroir Fribourg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-565b083 elementor-widget-divider--separator-type-pattern elementor-widget-divider--no-spacing elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"565b083\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\" style=\"--divider-pattern-url: url(&quot;data:image\/svg+xml,%3Csvg xmlns=&#039;http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg&#039; preserveAspectRatio=&#039;xMidYMid meet&#039; overflow=&#039;visible&#039; height=&#039;100%&#039; viewBox=&#039;0 0 117 26&#039; fill=&#039;black&#039; stroke=&#039;none&#039;%3E%3Cpath d=&#039;M3,1.5C5,4.9,6,8.8,6,13s-1.7,8.1-5,11.5C0.3,21.1,0,17.2,0,13S1,4.9,3,1.5z M16,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1,8.1-3,11.5c-2-4.1-3-8.3-3-12.5S14,4.3,16,1.5z M29,1.5c2,4.8,3,9.3,3,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S27,4.9,29,1.5z M41.1,1.5C43.7,4.9,45,8.8,45,13s-1,8.1-3,11.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S39.7,4.9,41.1,1.5zM55,1.5c2,2.8,3,6.3,3,10.5s-1.3,8.4-4,12.5c-1.3-3.4-2-7.3-2-11.5S53,4.9,55,1.5z M68,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-0.7,8.1-2,11.5c-2.7-4.8-4-9.3-4-13.5S66,3.6,68,1.5z M82,1.5c1.3,4.8,2,9.3,2,13.5s-1,7.4-3,9.5c-2-3.4-3-7.3-3-11.5S79.3,4.9,82,1.5z M94,1.5c2,3.4,3,7.3,3,11.5s-1.3,8.1-4,11.5c-1.3-1.4-2-4.3-2-8.5S92,6.9,94,1.5z M107,1.5c2,2.1,3,5.3,3,9.5s-0.7,8.7-2,13.5c-2.7-3.4-4-7.3-4-11.5S105,4.9,107,1.5z&#039;\/%3E%3C\/svg%3E&quot;);\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5222169 elementor-position-top elementor-widget elementor-widget-image-box\" data-id=\"5222169\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-box-wrapper\"><figure class=\"elementor-image-box-img\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"580\" height=\"464\" src=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Jambon-Borne_Terroir-Fribourg.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2556\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Jambon-Borne_Terroir-Fribourg.jpg 605w, https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Jambon-Borne_Terroir-Fribourg-300x240.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/figure><div class=\"elementor-image-box-content\"><h3 class=\"elementor-image-box-title\">Le Jambon de la Borne<\/h3><p class=\"elementor-image-box-description\">Le jambon de la Borne est un jambon de porc fum\u00e9. Produit phare du patrimoine culinaire fribourgeois, il tr\u00f4ne en bonne place dans le repas pantagru\u00e9lique qui accompagne la f\u00eate de la B\u00e9nichon. Il est aussi le t\u00e9moin d\u2019une tr\u00e8s ancienne fa\u00e7on de conserver la viande: le fumage \u00e0 la \"borne\", grande chemin\u00e9e ouverte dont la hotte est en planches. La plupart des fermes fribourgeoises (sauf dans le district du Lac) en \u00e9taient \u00e9quip\u00e9es, quelques-unes le sont encore. Mais ces bornes disparaissent inexorablement depuis un demi-si\u00e8cle, au fur et \u00e0 mesure de la r\u00e9novation des fermes. Toutefois l\u2019am\u00e9nagement de fumoirs sp\u00e9ciaux dans les boucheries a permis de perp\u00e9tuer la tradition du jambon \u00e0 la borne, sp\u00e9cialit\u00e9 qui reste tr\u00e8s pris\u00e9e de nombreux amateurs dans ce canton et ses environs.<br>\nLe jambon de la Borne est inscrit au registre f\u00e9d\u00e9ral des Appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9es (AOP) depuis 2021. Un cahier des charges d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG) d\u00e9crit les exigences \u00e0 respecter pour b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019appellation.\nL\u2019usage de la borne permettait un double processus de s\u00e9chage et de fumage, qui r\u00e9pondait \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de conserver la viande tout en tenant compte du climat relativement humide de cette r\u00e9gion de Suisse. Le Valais, le Tessin et les Grisons, plus ensoleill\u00e9s, privil\u00e9giaient le s\u00e9chage \u00e0 l\u2019air libre. Avec le d\u00e9veloppement de la ma\u00eetrise du froid (r\u00e9frig\u00e9rateurs, cong\u00e9lateurs), surtout apr\u00e8s la Seconde guerre mondiale, le fumage \u00e0 la borne n\u2019\u00e9tait plus une n\u00e9cessit\u00e9 technique. Il est rest\u00e9 vivace \u00e0 cause de son int\u00e9r\u00eat gustatif, \u00e0 tel point que les rares bornes traditionnelles qui subsistent sont encore largement utilis\u00e9es par les quelques bouchers qui y ont acc\u00e8s. Mais la plupart des bouchers ont d\u00fb am\u00e9nager des fumoirs sp\u00e9ciaux qui reproduisent le plus fid\u00e8lement possible les conditions du fumage \u00e0 la borne: un fumage lent, \u00e0 froid, par combustion du bois et non de la sciure.\nSi aujourd\u2019hui la transformation du jambon incombe aux bouchers-charcutiers et \u00e0 leur personnel, cela n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 le cas. Jusque dans les ann\u00e9es 1970 encore, on \"faisait boucherie\" dans certaines fermes fribourgeoises. Cette pratique, qui a presque enti\u00e8rement disparu depuis, \u00e9tait tr\u00e8s courante au milieu du 20\u00e8me si\u00e8cle, les boucheries professionnelles \u00e9tant rares dans les campagnes fribourgeoises. Le boucher de campagne se chargeait alors de l'abattage du porc et de la pr\u00e9paration de la viande. La veille, on pr\u00e9parait le mat\u00e9riel, les \u00e9pices et on cuisait les choux. Le fumage n'avait lieu que durant la saison froide, afin de favoriser la conservation. Soulignons encore que la taille des porcs a fortement diminu\u00e9 et, par cons\u00e9quent, celle des jambons aussi. En 1960, il \u00e9tait fr\u00e9quent de tuer des b\u00eates de plus de 150 kg alors qu\u2019aujourd\u2019hui le poids d\u2019abattage est d\u2019environ 100 kg, voire moins.<br>\nConsid\u00e9r\u00e9 comme un produit de luxe jusque dans les ann\u00e9es 1950, le jambon \u00e9tait servi \u00e0 la B\u00e9nichon et lors de f\u00eates importantes tels que bapt\u00eames, anniversaires ou d\u00e9salpe. Dans le menu traditionnel du d\u00e9but de 20\u00e8me si\u00e8cle, le jambon est d\u00e9gust\u00e9 entre le rago\u00fbt d\u2019agneau aux raisins et le gigot d\u2019agneau.<br>\nAujourd\u2019hui, certaines familles en mangent uniquement \u00e0 la B\u00e9nichon accompagn\u00e9 de choux, pommes de terre et autres d\u00e9lices \"de la borne\" (notamment le saucisson). V\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale, les Fribourgeois l'appr\u00eatent volontiers pour leurs convives n'habitant pas le canton. En outre, il est int\u00e9ressant de relever que les amateurs de loto gagnaient quelquefois un jambon, lot le plus important offert aux joueurs chanceux!<br><br>\nPhoto\u00a0: Terroir Fribourg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b32f321 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b32f321\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4929f92\" data-id=\"4929f92\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ca747ab elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"ca747ab\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;background_motion_fx_motion_fx_scrolling&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_effect&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;background_motion_fx_translateY_speed&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:4,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;background_motion_fx_translateY_affectedRange&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;%&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:{&quot;start&quot;:0,&quot;end&quot;:100}},&quot;background_motion_fx_devices&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;_ha_eqh_enable&quot;:false}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f52ee48\" data-id=\"f52ee48\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les produits phares du canton Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l&rsquo;\u00e9levage sont \u00e0 la base de l&rsquo;\u00e9laboration d&rsquo;excellents produits issus du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3169","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Produits phares du canton de Fribourg<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Produits phares du canton de Fribourg\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bio Freiburg\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/biofribourg\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-12-23T13:02:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"23 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/\",\"name\":\"Produits phares du canton de Fribourg\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cidre.jpg\",\"datePublished\":\"2022-06-09T15:10:47+00:00\",\"dateModified\":\"2022-12-23T13:02:10+00:00\",\"description\":\"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cidre.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/cidre.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/produits\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Produits\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Bio Freiburg\",\"description\":\"Verein der Freiburger Bio-Produzenten\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"BioFribourg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/Capture-decran-2023-08-28-a-14.31.07.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/Capture-decran-2023-08-28-a-14.31.07.png\",\"width\":1532,\"height\":1102,\"caption\":\"BioFribourg\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/bio-freiburg.ch\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/biofribourg\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Produits phares du canton de Fribourg","description":"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Produits phares du canton de Fribourg","og_description":"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise","og_url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/","og_site_name":"Bio Freiburg","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/biofribourg","article_modified_time":"2022-12-23T13:02:10+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"23 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/","url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/","name":"Produits phares du canton de Fribourg","isPartOf":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg","datePublished":"2022-06-09T15:10:47+00:00","dateModified":"2022-12-23T13:02:10+00:00","description":"Dans le canton de Fribourg, la mati\u00e8re premi\u00e8re est riche et vari\u00e9e et provient de la terre fertile, travaill\u00e9e avec passion par les agriculteurs du canton. Le lait, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits et l\u00e9gumes, mais aussi les vignes ou l\u2019\u00e9levage sont \u00e0 la base de l\u2019\u00e9laboration d\u2019excellents produits issus du terroir. N\u00e9anmoins, ces excellents produits ne sont pas tous disponibles en qualit\u00e9 100% bio, mais ceux-ci sont rares et restent cependant l\u2019exemple parfait d\u2019une tradition vivante, d\u2019un produit sur lequel le temps ne semble pas avoir de prise","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/#primaryimage","url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg","contentUrl":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cidre.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/produits\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Produits"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#website","url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/","name":"Bio Freiburg","description":"Verein der Freiburger Bio-Produzenten","publisher":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#organization","name":"BioFribourg","url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Capture-decran-2023-08-28-a-14.31.07.png","contentUrl":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Capture-decran-2023-08-28-a-14.31.07.png","width":1532,"height":1102,"caption":"BioFribourg"},"image":{"@id":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/biofribourg"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3169"}],"version-history":[{"count":65,"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4794,"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3169\/revisions\/4794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bio-freiburg.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}